섬유질은 필수 영양소는 아니지만 여러 중요한 역할을 합니다. 천연 변비약으로 장운동을 원활하게 하고 혈액 내 콜레스테롤 농도를 낮춥니다. 부모들은 간혹 자녀들에게 성장에 충분한 열량과 영양소를 공급하지 못 할 것을 염려하여 저지방 고섬유 식단을 준비하는 것을 주저합니다.

일부 연구에 의하면 하루에 20g 이상의 섬유소를 섭취하는 것은 좋은 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 섬유소가 풍부한 음식은 섬유소가 적은 식단만큼 충분한 열량을 공급해주는 반면 더 많은 양의 비타민 A, B6, B12, C, 니아신, 티아민, B2, 엽산, 마그네슘, 철분, 칼슘, 인 등이 더 많이 함유되었습니다.

섬유소가 풍부한 음식

곡물: 맥아, 밀기울, 통밀빵, 귀리 시리얼, 보리, 현미

콩과 식물: 강낭콩류 등

채소: 컬리플라워, 브로컬리, 샐러리, 감자, 콩, 당근, 아스카라거스, 오이, 호박 등등

과일: 사과, 오렌지, 포도, 블랙베리, 토마토 등등

섬유소 풍부한 식단을 만드는 방법

흰 빵 대신 통밀빵으로

야채를 너무 익히지 않도록. 바삭한 식감이 될 때 먹도록 합니다.

샐러드 위해 씨를 뿌려 제공 (참깨, 해바라기씨 등등)

사과, 오이, 감자 등 껍질을 먹을 수 있는 경우에는 껍질째.

말린 콩, 콩과 식물 등은 섬유소, 비타민, 미네랄, 탄수화물, 단백질이 많고 지방은 적습니다.